مواد لازم : زعفران • كشك • سیب زمینی • پودر سیر • نعنا • سیر • فلفل • روغن • پیاز • زردچوبه • گردو
مواد لازم برای تهیه کشک سیب
- زعفران ♦ 1 قاشق غذاخوری (آبكرده)
- كشك ♦ 1 لیوان (سفت)
- سیب زمینی ♦ 6 عدد
- پودر سیر ♦ 1 قاشق مرباخوری سر پر
- نعنا ♦ به میزان لازم
- سیر ♦ 4 عدد
- فلفل ♦ به میزان لازم
- روغن ♦ به میزان لازم
- پیاز ♦ 1 عدد
- زردچوبه ♦ به میزان لازم
- گردو ♦ 150 گرم
طرز تهیه کشک سیب
ابتدا سیب زمینی ها را پوست كنده و حلقه ای خرد كنید . سپس آنها را شسته و به همراه مقداری آب و نمك و كمی روغن روی حرارت ملایم بپزید ،طوری كه آب آن كاملا به خورد سیب زمینی برود.سپس آنها را با گوشت كوب یا میكسر كاملا له كنید.
پیاز و سیر را رنده كنید.داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را كاملا سرخ كنید.سپس سیر را سرخ كرده و نعنا را داخل روغن كمی تفت دهید و بعد سیر و نعنا را با هم مخلوط كنید.
كشك را با مقدار آب مخلوط كنید تا رقیق شود سپس به مدت 20 دقیقه آن را بجوشانید و در اواخر جوشیدن , سیب زمینی و زعفران را به آن اضافه كرده و مخلوط كنید.
نعنا داغ ،نمک و فلفل را به سیب زمینی ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا غذا جا بیفتد.گردو را آسیاب كرده یا خرد كنید و نیمی از آن را به غذا اضافه كنید.وقتی غذا كاملا پخت آن را در ظرف بکشید و با پیاز داغ و گردو تزیین كرده و سرو کنید.
نکات
〉 توجه داشته باشید غلظت كشك باید به میزانی برسد كه بعد از اضافه كردن سیب زمینی خیلی مایه شلی ایجاد نشود.
〉 بهتر است كمی سیر را جداگانه خرد كرده و سرخ كنید و به عنوان تزیین روی غذا بریزید.
منبع : food.sooran.com توسط الهام بانو
منبع عکس : iranbrooz.com
بازنشر » berroz.com