خیلی از ما عاشق ته دیگ ماکارونی هستیم و ماکارونی بدون ته دیگ بهمون زیاد نمی چسبه. در این جا ماکارونی ساده رو آموزش دادیم اما با دو نوع ته دیگ که با یکیش آشنایید اما یکی دیگه زیاد مشهور نیست. ته دیگ سیب زمینی حلقه ای و ته دیگ سیب زمینی رنده شده به همراه کنجد … با ما همراه باشید.
مواد لازم
ماکارونی ( ازهرنوعی که دوست داشتید) ∗ ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ∗ ۲۰۰ گرم
پیاز ریز شده ∗ ۲ عدد متوسط
سیرخرد شده ∗ ۴ حبه
فلفل دلمه ای خرد شده ∗ نصف یک عدد
رب گوجه فرنگی ∗ ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ∗ یک قاشق مربا خوری
نمک و روغن ∗ مقداری
طرز تهیه
تهیه خورشت
پیاز رو داخل یک چهارم پیمانه روغن مایع تفت بدید تا طلائی بشه بعد سیر رو بهش اضافه کنید کمی که تفت دادید گوشت رو افزوده و خوب تفت بدید بعد فلفل دلمه ای رو اضافه کنید بعد کمی تفت ، رب و نمک رو بریزید درظرف رو بزارید تا کمی جا افتاده و آبش کشیده بشه.
در واقع طعم ماکارونی به عهده خورشتی هست که درست می کنید و خوشمزگی این خورشت به سیر و فلفل دلمه ای هست وگرنه گوشت و پیاز خالی بدون این مواد طعم محشری نخواهد داشت.
تهیه ماکارونی
آب رو توی قابلمه بزارید بجوشه یک قاشق غذا خوری پر نمک ، مقداری زردچوبه و یک قاشق غذا خوری روغن مایع رو توش بریزید ( زردچوبه باعث بهبود رنگ ماکارونی و بالا بردن ارزش تغذیه ای اون میشه و روغن نمیزاره ماکارونی ها به هم بچسبند)
ماکارونی ها رو بریزید توی آب جوش ( حرارت باید زیاد باشه ) وقتی که مغز پخت شد آبکش کرده و کمی آب سرد روش بریزید تا نشاسته اضافیش گرفته بشه ، ته قابلمه ته دیگ مورد نظر رو بندازید و لایه لایه ماکارونی وخورشت رو توش بریزید ، در آخر یه قسمت از ماکارونی رو بریزید توی ظرف خورشت حسابی مخلوط کنید بعد بریزید روی بقیه ماکارونی ها و دم کنید.
ته دیگ ماکارونی
من برای ماکارونی ته دیگ سیب زمینی رو دوست دارم این ته دیگ رو به دو صورت می تونید تهیه کنید ( البته شما می تونید از ته دیگ نون هم استفاده کنید )
ته دیگ سیب زمینی رنده شده
ابتدا مقداری کنجد ته قابلمه بپاشید و بعد سیب زمینی رنده شده رو با نمک و ادویه جات دلخواه مثل گشنیز، دارچین ؛ آویشن یا انواع سبزیجات خشک معطر مخلوط کنید و بریزید ته قابلمه با قاشق خوب فشار بدید و ماکارونی رو بریزید روشو بقیه مراحل رو طی کنید.
ته دیگ سیب زمینی ورقه ای
مقداری کنجد به همراه زعفرون و روغن ته قابلمه بریزید و سیب زمینی ها رو ته ظرف بچینید و روی اون ها ادویه دلخواه و نمک بپاشید.
نکات مهم
می تونید لابلای ماکارونی و مایه گوشتی که داخل قابلمه می ریزید از ادویه دلخواه هم استفاده کنید من گاهی از ادویه پیتزا استفاده می کنم.
می تونید ماکارونی رو دم نکنید فقط در ظرف رو بزارید تا ته دیگش سرخ بشه و دم کنی استفاده نکنید. بعضی ها این مرحله استراحت رو هم به ماکارونی نمیدن و بلافاصله بعد از آبکش کردن سرو میکنن.
برای داشتن ته دیگ سیب زمینی خوشرنگ باید حرارت ملائم باشه.
منبع : vszf.persianblog.ir
بازنشر » berroz.com