برچسب آرشیوها: ترشیجات

کاهش دادن pH یکی از روش‌ هایی است که از قدیم برای نگهداری و حفظ مواد غذایی به خصوص میوه و سبزی‌ ها مطرح بوده است. در حقیقت، به دلیل نداشتن یخچال، مردم در گذشته برای آنکه بتوانند در فصل زمستان میوه داشته باشند، با کمک سرکه pH ماده غذایی را پایین می‌ آوردند و آن را به ترشی تبدیل …

خیار شور یکی از پر مصرف ترین مواد در آشپزخانه است . متاسفانه امروزه تهیه خیارشور در کارخانجات با استفاده از مواد شیمیایی و راهکار های صنعتی باعث بد طعم شدن و نرم شدن بیش از حد خیار شورهای موجود در بازار گردیده . پس چه بهتر که با دستوری بسیار ساده در منزل این خیار با نمک را تهیه …

نکاتی در مورد نگهداری از ترشی ها ظرفی را که در آن ترشی می اندازید باید از شیشه ضخیم باشد و در ظرف هم محکم بسته شود. شیشه ها را لب به لب پر نکنید، سر ظرف حدود دو سانتیمتر خالی باشد. قبل از بستن در ظرف اطراف لبه آن را به دقت تمیز کنید. شیشه باید به دقت شسته …